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山药，味甘，性平，归肺、脾、肾经。除痰湿体质外，其他体质一般都可以食用，气虚体质者食用尤佳，古籍记载有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精等功效。1. 提高免疫功能：山药多糖、磷脂类成分具有良好的免疫调节作用。2. 改善消化功能：山药能抑制胃排空运动和肠推进运动，也能明显对抗苦寒泻下药引起的胃肠运动亢进，有缓解胃肠平滑肌痉挛及对抗神经介质的作用，能增强小肠吸收功能，抑制血清淀粉酶的分泌。3. 降血糖、降血脂：山药能降低血糖和血脂含量，提高肝糖原和心肌糖原含量，促进血糖利用。4. 延缓衰老：山药具有较好的抗氧化、延缓衰老作用山药多糖能降低微粒体过氧化脂质的含量。5. 抗肿瘤、抗突变作用：山药有抗肿瘤、抗突变作用。从日本薯蓣甲醇提取物中分出两种物质，具有抗突变活性。6. 促进肾脏再生修复：山药在预防和减轻肾脏缺血再灌注损伤和促进肾脏再生修复方面有显著的作用。山药多糖对1型糖尿病的作用机制可能是增加组织对胰岛素的敏感性，改善胰岛素信号传导有关。7. 调节酸碱平衡：山药根茎中含有一种蛋白质，具有抗DPPH自由基和羟自由基活性的作用，同时能抑制胰蛋白酶活性等，有调节体内酸碱平衡的作用。图片
山药的选方：
1. 治脾胃虚弱、不思进食：山药、白术各50g，人参1.5g。将以上3味中药研成细末，煮白面糊为丸，如红小豆大，每服30丸，饭前用米汤送服。
2. 病后耳聋：零余子30g（刮去皮），猪耳朵1个，加水共炖烂，捏住鼻孔慢慢吞服。3. 糖尿病：山药37.5g，盘龙参30g，白果7.5g，猪胰脏1条，小本丁竖杇30g，开脾草18.8g，猪胰脏洗净，切片，与草药一起炖至猪胰脏烂，隔日服1次即可。4. 慢性肾炎：山药18.8g，一条根56.3g，女贞子30g，石韦11.3g，车前子11.3g，地胆头37.5g，水丁香30g，水6碗煎2碗，分2次服。5. 小儿脾虚泄泻：山药93.5g，麦芽56.3g，栗子56.3g，鸡内金18.8g，共烘干，研细末，每次取18.8～30g，蒸熟，加少许糖食之。1日1次，服1星期。图片
365建站客服QQ：800083652365站群6. 气虚无力、脾虚泄泻：山药18.8g，金钱豹30g，千斤拔15g，大枣15g，牛乳埔30克，水5碗煎2碗，分2次服。
7. 糖尿病食疗：山药、北芪18.8g，小米7.5g，猪胰脏2条，水4碗煎2碗，加猪胰脏（去油）炖烂，分2次服。
8. 慢性萎缩性胃炎：山药112.5克（蒸熟），生鸡内金112.5克（蒸熟） 黄芪150克，炒白及56.3克，醋制半夏60克，共研细末，每次服3克，饭前半小时以温开水送服。每日3次，60天为1疗程，一般服半年至10个月。
9. 活化女人生理机能、补充激素、养颜笑容：山药、木瓜15克，蜂蜜、牛乳适量，共打汁调蜜服。
10. 男人补气、补肾、增强体力：山药15克，鸡蛋黄1个，苹果1/4个，酒、糖各少许，共打汁服。
有实邪（如燥热、感冒发热、大便燥结）者忌服。山药与甘遂相恶，不可一同使用，也不可同碱性药物同时服用。煮食时不宜加碱。不宜与面同食。服山药期间，不要食用生葱。山药皮容易导致皮肤过敏，最好削皮后再进行食用，削完山药后的手马上要进行清洗，以免碰到其他皮肤。如果皮肤发痒则可以使用食用油涂抹以便进行缓解。
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